Пирог с абрикосовым вареньем / Пироги и пирожки / TVCook

Пирог с абрикосовым вареньем / Пироги и пирожки / TVCook
Пирог с абрикосовым вареньем / Пироги и пирожки / TVCook

Кростата – рецепт пирога с абрикосовым вареньем, джемом, повидлом или свежими фруктами – популярная в Италии выпечка на десерт или к завтраку. Рецептов кростаты из песочного теста сотни; в Италии пекут не только сладкую, но и солёную кростату.

Делают сладкий пирог из абрикосового варенья либо свежих абрикосов, вишнёвой, персиковой или ягодной начинки, со сливой, айвой, грушами, нутеллой и даже кростату с заварным кремом. Один из самых популярных десертов в современной Италии – crostata di ricotta – кростата с начинкой из рикотты с сахаром и лимонной цедрой, часто с добавлением какао или изюма.

загрузка...

ТестоВед советует. Не менее вкусная, чем песочный пирог с абрикосовым вареньем, кростата с любым домашним джемом или повидлом. Узнайте, как заготовить густой клубничный джем, чтобы готовить кростату с любимой начинкой круглый год.

Рецепт песочного пирога с вареньем прост, самое главное в кростате – соблюсти все правила приготовления песочного теста и придерживаться пошаговых фотографий.

кростата с вареньем пошаговый рецепт с фото

Простой и вкусный пирог с абрикосовым вареньем из песочного теста в духовке – сладкая кростата к домашнему чаепитию.

Ингредиенты

  • мука пшеничная – 300 г (2 стакана);
  • масло сливочное охлаждённое – 150 г + для смазывания;
  • цедра 1 лимона;
  • сахар – 130 г (две трети стакана);
  • соль – щепотка;
  • желтки яичные – 2 шт.;
  • абрикосовое варенье – 600 г (2 стакана);
  • яйцо куриное взбитое – 1 шт.;
  • сахарная пудра – для украшения (необязательно).

Приготовление

  1. Для приготовления кростаты в чашу кухонного комбайна высыпаем просеянную муку, сахар, щепотку соли и цедру лимона. Смешиваем с помощью комбайна до однородности. Охлаждённое сливочное масло вынимаем из холодильника, нарезаем кусочками и выкладываем к сухим ингредиентам.

    Будет интересно: секреты приготовления песочного теста для ягодного пирога.

  2. Измельчаем до тех пор, пока масса не начнёт напоминать песок с кусочками масла размером не более горошины. Добавляем яичные желтки и снова измельчаем. Тесто для кростаты должно сбиваться в однородные комки. Если этого не происходит, добавляем ещё один желток или 1 ст.л. холодной воды.

    Читайте подробнее: как правильно отделить желток от белка в сыром яйце – советы + пошаговые фото.

  3. Кусочки теста выкладываем в пищевую плёнку и формируем из него что-то наподобие полена. Заворачиваем песочное тесто в плёнку и убираем в холодильник как минимум на полчаса.
  4. Смазываем маслом круглую форму для выпекания кростаты диаметром около 27 см. По прошествии получаса вынимаем тесто из холодильника. Отделяем примерно третью часть теста, снова закрываем её плёнкой и убираем обратно в холодильник. Большую часть теста раскатываем скалкой на присыпанной мукой рабочей поверхности в круг диаметром примерно 32-33 см – это основа будущей кростаты.
  5. С помощью скалки переносим раскатанное песочное тесто в подготовленную форму и выравниваем бортики кростаты. Убираем форму с кростатой в холодильник на 30 минут. Тем временем разогреваем духовку до 180оС (режим без использования вентилятора). Когда 30 минут истекли, вынимаем форму и протыкаем кростату вилкой по всему периметру.
  6. В основу кростаты выкладываем абрикосовое варенье, разравниваем поверхность ложкой.

    Узнайте прямо сейчас: как сварить варенье из абрикосов с целыми дольками – пошаговая инструкция + хитрости приготовления.

  7. Достаём оставшееся тесто, раскатываем на посыпанной мукой поверхности и разрезаем на полоски одинаковой ширины фигурным ножом-роликом для теста. Получившиеся полоски укладываем сеточкой на пирог, сверху смазываем взбитым яйцом.
  8. Выпекаем пирог с абрикосовым вареньем в ранее разогретой духовке в течение 45 минут. Вынимаем кростату и остужаем до комнатной температуры перед подачей. По желанию посыпаем сахарной пудрой.

Советы

  • Хранить песочный пирог нужно при комнатной температуре, например, удобно держать кростату под крышкой тортницы.
  • Обязательно охлаждайте масло прежде, чем приступать к приготовлению пирога, иначе песочное тесто для кростаты не приобретёт нужную консистенцию.
Пирог с абрикосовым вареньем / Пироги и пирожки / TVCook 45
Пирог с абрикосовым вареньем - вкусный рецепт с пошаговым фото
Пирог с абрикосовым вареньем / Пироги и пирожки / TVCook 55
Пошаговый рецепт открытого пирога с вареньем - Своими Руками
Пирог с абрикосовым вареньем / Пироги и пирожки / TVCook 56
Домашний песочный пирог с вареньем - пошаговый рецепт с фото
Пирог с абрикосовым вареньем / Пироги и пирожки / TVCook 66
Песочный пирог с абрикосовым вареньем - пошаговый рецепт с
Пирог с абрикосовым вареньем / Пироги и пирожки / TVCook 78
Пирог с абрикосовым вареньем - пошаговый рецепт с фото на
Пирог с абрикосовым вареньем / Пироги и пирожки / TVCook 90
Песочный пирог с абрикосовым вареньем: рецепт кростаты
Пирог с абрикосовым вареньем / Пироги и пирожки / TVCook 57
Пирог с абрикосовым вареньем / Пироги и пирожки / TVCook 2
Пирог с абрикосовым вареньем / Пироги и пирожки / TVCook 75
Пирог с абрикосовым вареньем / Пироги и пирожки / TVCook 31
Пирог с абрикосовым вареньем / Пироги и пирожки / TVCook 39
Пирог с абрикосовым вареньем / Пироги и пирожки / TVCook 34
Пирог с абрикосовым вареньем / Пироги и пирожки / TVCook 51
Пирог с абрикосовым вареньем / Пироги и пирожки / TVCook 65
Пирог с абрикосовым вареньем / Пироги и пирожки / TVCook 34
Пирог с абрикосовым вареньем / Пироги и пирожки / TVCook 41