Капкейки красный бархат - ЛУЧШИЙ РЕЦЕПТ с пошаговыми фото

Капкейки красный бархат - ЛУЧШИЙ РЕЦЕПТ с пошаговыми фото
Капкейки красный бархат - ЛУЧШИЙ РЕЦЕПТ с пошаговыми фото

Капкейки Красный бархат отличает от всех прочих капкейков не только необычный красный цвет (отсюда и название Red Velvet Cupcakes), но и характерный сливочный вкус. Именно поэтому мы будем готовить капкейки Красный бархат на сливочном масле, но с добавлением растительного.

Капкейки Красный бархат на растительном масле, без сливочного, получаются сочными и влажными, но не такими нежными и мягкими; лучший выход в данной ситуации – использовать для выпечки оба вида масла.

загрузка...

капкейки красный бархат рецепт с фото

Количество красителя в капкейках Красный вельвет регулируйте по своему желанию; в тех капкейках, что Вы видите на фото, добавлено 2 ст.л. гелевого красителя). Можно приготовить капкейки Красный бархат без красителя, но учтите, что тогда у Вас получатся просто шоколадные капкейки, или воспользоваться натуральным красителем, – например, свеклой.

Как приготовить капкейки Красный бархат? Оригинальный рецепт капкейков Red Velvet Cupcakes – с пахтой. Но, как и при приготовлении аналогичного торта Красный бархат, мы будем использовать более доступный ее аналог, то есть кефир.

ТестоВед советует. Если под рукой нет ни пахты, ни кефира, смешайте 120 мл молока с 1 ч.л. уксуса или лимонного сока, размешайте, дайте постоять хотя бы 5 минут, а затем продолжайте приготовление капкейков.

капкейки красный бархат рецепт с фото

Кефир или пахта в красных бархатных капкейках не только придают тесту нежную текстуру, но и гасят соду. Для этих же целей в тесто добавляется уксус – он еще и активирует действие красителя и усиливает насыщенный красный оттенок капкейков.

загрузка...

Для украшения капкейков Красный вельвет кулинары часто используют разноцветные кондитерские посыпки, хотя капкейки Красный бархат с кремом из сливочного сыра и так смотрятся достаточно нарядно.

капкейки красный бархат рецепт с фото

Как испечь Red Velvet Cupcakes – лучший рецепт капкейков Красный бархат на 12 штук.

Приготовьте капкейки Красный бархат на сливочном масле с кремом из сливочного сыра в домашних условиях.

Ингредиенты для капкейков

  • яйца куриные крупные – 2 шт.;
  • мука пшеничная – 160 г;
  • крахмал кукурузный – 1 ст.л.;
  • сода – 1 ч.л.;
  • какао-порошок – 4 ч.л.;
  • соль – четверть ч.л.;
  • ванилин – 2 ч.л.;
  • масло сливочное – 60 г;
  • сахар-песок – 200 г;
  • масло растительное – 120 мл;
  • уксус столовый – 0,5 ч.л.;
  • краситель пищевой красного цвета (жидкий или гелевый) – 2 ст.л.;
  • кефир – 120 мл.

Крем для капкейков

  • сыр сливочный – 200-220 г;
  • масло сливочное – 60 г;
  • сахарная пудра – 250 г;
  • ванилин – 1 ч.л.;
  • сливки или молоко – 1-2 ст.л.

Приготовление

  1. Яйца комнатной температуры разделяем на белки и желтки. С помощью миксера на высокой скорости взбиваем яичные до мягких пиков, около 2-3 минут.
  2. Муку просеиваем вместе с кукурузным крахмалом (процедуру можно повторить несколько раз, чтобы получилась однородная смесь). Добавляем к просеянной муке соду, какао, соль и ванилин. Перемешиваем.
  3. На высокой скорости помощью погружного блендера или миксера взбиваем масло, предварительно размягченное до комнатной температуры, 1 минуту. Не убавляя скорость, добавляем сахар и взбиваем до однородности еще примерно 2 минуты.
  4. При необходимости соскребаем масло со стенок миски с помощью резиновой лопатки. Добавляем к сливочному растительное масло, еще раз взбиваем на большой скорости 2 минуты. Если оба вида масла не смешались до конца, и масса выглядит неоднородной – ничего страшного.
  5. Масло соединяем с яичными желтками, взбиваем на средней скорости 2 минуты. Добавляем уксус и пищевой краситель по вкусу (в этом рецепте используется 2 ст.л., Вы можете менять количество по своему усмотрению до достижения желаемого оттенка).
  6. Уменьшаем скорость до минимальной и вбиваем сухие ингредиенты лишь до однородности в три приема, чередуя каждую порцию с кефиром комнатной температуры. Начать и закончить нужно сыпучими ингредиентами.
  7. В получившееся тесто вмешиваем взбитые белки, используя деревянную ложку или резиновую лопатку. Готовое тесто получается густым.
  8. В форму, рассчитанную на 12 кексиков (либо в две по 6), выкладываем бумажные формочки. Заполняем каждую тестом на половину либо две трети и выпекаем в предварительно разогретой до 180оС духовке в течение 20-22 минут.
  9. Готовность проверяем зубочисткой. Важно не передержать капкейки в духовке – они должны слегка пружинить при нажатии.
  10. Вынимаем форму из духовки, остужаем в течение 5 минут. Затем достаем каждый капкейк из формы для запекания (бумажные формочки не снимаем) и оставляем до полного остывания.
  11. Для приготовления крема в средней миске сливочное масло и сыр (оба – комнатной температуры) взбиваем миксером на средней скорости до однородности, около 2 минут.
  12. Добавляем сахарную пудру, ванилин и 1 ст.л. сливок, взбиваем еще 1 минуту. Если крем получился слишком густым, добавляем еще 1 ст.л. сливок, вбиваем ее в течение 1 минуты.
  13. Пробуем крем на вкус. В случае, если слишком сладкий, добавляем щепотку соли.
  14. Наносим крем на полностью остывшие капкейки с помощью кондитерского мешка непосредственно перед подачей на стол.

Советы

  • Для нанесения сливочного крема на капкейки лучше использовать круглую насадку для кондитерского мешка.
  • Чтобы приготовить мини-капкейки, следуйте инструкциям рецепта. Форму для мини-капкейков также заполните небольшими бумажными формочками либо смажьте маслом и выпекайте при температуре 180оС в течение 12-13 минут. Из данного количества ингредиентов получается примерно 36 мини-капкейков Красный бархат.
Капкейки красный бархат - ЛУЧШИЙ РЕЦЕПТ с пошаговыми фото 42
Капкейки «Красный бархат» рецепт с фото пошаго - Кулинарния
Капкейки красный бархат - ЛУЧШИЙ РЕЦЕПТ с пошаговыми фото 84
Кексы Красный бархат - Рецепты. Кулинарные рецепты блюд с
Капкейки красный бархат - ЛУЧШИЙ РЕЦЕПТ с пошаговыми фото 34
Рецепт капкейков Красный бархат с кремом из сливочного
Капкейки красный бархат - ЛУЧШИЙ РЕЦЕПТ с пошаговыми фото 51
Кексы «Красный бархат» рецепт с фото Волшебная Eда. ру
Капкейки красный бархат - ЛУЧШИЙ РЕЦЕПТ с пошаговыми фото 46
Капкейки Красный бархат. Рецепт с фото, пошагово - Coook!
Капкейки красный бархат - ЛУЧШИЙ РЕЦЕПТ с пошаговыми фото 22
Кексы «Красный бархат» рецепт с фото пошагово - iamCook
Капкейки красный бархат - ЛУЧШИЙ РЕЦЕПТ с пошаговыми фото 49
Капкейки красный бархат - ЛУЧШИЙ РЕЦЕПТ с пошаговыми фото 47
Капкейки красный бархат - ЛУЧШИЙ РЕЦЕПТ с пошаговыми фото 27
Капкейки красный бархат - ЛУЧШИЙ РЕЦЕПТ с пошаговыми фото 21
Капкейки красный бархат - ЛУЧШИЙ РЕЦЕПТ с пошаговыми фото 80
Капкейки красный бархат - ЛУЧШИЙ РЕЦЕПТ с пошаговыми фото 95
Капкейки красный бархат - ЛУЧШИЙ РЕЦЕПТ с пошаговыми фото 45
Капкейки красный бархат - ЛУЧШИЙ РЕЦЕПТ с пошаговыми фото 15
Капкейки красный бархат - ЛУЧШИЙ РЕЦЕПТ с пошаговыми фото 88
Капкейки красный бархат - ЛУЧШИЙ РЕЦЕПТ с пошаговыми фото 67