Ликер Куантро. Изготовление ликера Куантро в домашних

Ликер Куантро. Изготовление ликера Куантро в домашних
Ликер Куантро. Изготовление ликера Куантро в домашних
Ликер КуантроСила этого уникального напитка состоит в тонкой гармонии горького и сладкого апельсина. Каждый глоток Куантро (Cointreau) – экстраординарное путешествие вкуса, затрагивающее несколько чувств. В начале это аромат апельсина, затем холодок льда, и, наконец, крепость алкоголя. Оно сопровождается мягким, тёплым ощущением и задерживается с послевкусием горького и сладкого апельсинов. Тонкий вкус Куантро (Cointreau) возникает из смеси ароматных корочек горького и сладкого апельсинов, которые всегда заботливо выращиваются и тщательно отбираются для наилучшего качества.

Секрет уникальной формулы Куантро заключается:

  1. В тонкой гармоничной комбинации горьких и сладких апельсинов. Каждый глоток Cointreau – экстраординарное, мультисенсорное путешествие вкуса. Оно начинается с аромата апельсинов, затем ощущается прохлада льда и мощь алкоголя. Горькие апельсины собирают еще не зрелыми, когда их кожура имеет наивысшее содержание эфирного масла. Цедру снимают вручную, отделяя белую внутреннюю часть и высушивают ее на солнце (некоторые сладкие сорта апельсинов, получаемые из Испании и Бразилии используют в свежем виде);
  2. В точнейше исполненном процессе мацерации (смесь спирта и воды настаивают на апельсиновой цедре, это делают для того чтобы получить максимальное количество эфирных масел, требующихся для создания уникального аромата и вкуса Куантро);
  3. В двойной дистилляции (вытяжку дистиллируют, причем для производства ликера берется “сердце” полученной жидкости, а голова и хвост отправляются на повторную дистилляцию);
  4. В совершенном блендинге (в процессе добавления спирта, сахара и воды, для закрепления напитка, проверяют плотность ликера, содержание алкоголя, прозрачность ликера и его способность приобретать опаловый оттенок при соприкосновении со льдом).

Употребляется в чистом виде, со льдом, в миксах с безалкогольными напитками, а также в составе многих популярных коктейлей. Так как на момент зарождения коктейльной культуры использовалось всего два ликера – апельсиновый и вишневый, благодаря прекрасному балансу аромата и вкуса, Cointreau прочно занял свою нишу и стал лидером среди ликеров, входящих в состав коктейлей.

Куантро в домашних условиях

Ингредиенты:

  • апельсины – 4 шт;
  • сахар – 380 мл;
  • водка – 0.7 л;
  • вода – 450 мл;
  • коричная палочка – 1 шт.

Также приготовьте:

  • воронку;
  • мерный стаканчик;
  • кастрюльку на 1.5 л;
  • плоскую тарелку;
  • острый нож;
  • стерильную вату;
  • бутылку 1л

Делать это лучше вдвоём. Сначала нужно приготовить сахарный сироп. Если делать это в одиночку, то он на 100% подгорит. Налейте в кастрюльку воду и доведите до кипения. Потом сделайте маленький газ и медленно всыпайте сахар, помешивая. Варите его до готовности (по мере варки сироп становится густым). В результате выкипания у вас останется около 400 мл сиропа.

Пока один из вас занимается сиропом , второй готовит цедру. Для этого пусть он помоет апельсины. С них нужно тоненьким слоем острым ножом срезать кожицу (как с картошки) так, чтобы белая оболочка не попала на срезаемую корочку. В результате у вас получится тарелка с ярко-оранжевыми с обеих сторон корочками. Эти корочки нужно быстро посечь ножом, чтобы эфирные масла не улетучились.

Сироп и корочки будут готовы, скорее всего, одновременно. Снимите сироп с огня, всыпьте в него порезанные корочки и коричную палочку(ки). Апельсины нужно разрезать пополам по «экватору» и хорошенько выдавить сок по очереди из каждой половинки, (например, сжимая их обеими руками, выдавливать удобнее прямо в кастрюльку с сиропом). Только теперь влейте водку и тщательно размешайте.

При помощи воронки разлейте смесь по бутылкам; в каждой бутылке должна оказаться коричная палочка и цедра пропорционально объёму бутылки. Оставьте немного воздуха (2 см ниже горлышка) и плотно завинтите крышки. Поставьте их в тёплое (но не жаркое) тёмное место (не на солнце!).

По истечении трёх суток нужно приготовить фильтр. Для этого дно воронки нужно выстелить ватой. Пропустите два раза смесь через фильтр (рекомендуем не смешивать содержимое разных бутылок). Из фильтра смесь должна вытекать очень тоненькой струйкой в посуду с небольшой площадью поверхности (чтобы спирт не улетучивался).

Отфильтрованную смесь снова закупорить и поставить в то же место ещё на пару недель (чем дольше, тем лучше, но не увлекайтесь).

А теперь вы можете наслаждаться вашим ликёром (25-28 градусов). Обратите внимание, что, в отличие от настоящего Cointreau, цвет его будет не прозрачным, а приятно-жёлтым (настоящие ликёры фильтруют через гораздо более серьёзные фильтры).


Адрес страницы:
http://youdrink.ru/util/index.php?f=6141

Ликер Куантро. Изготовление ликера Куантро в домашних 67
Как приготовить ликер «Куантро» быстро и дешево
Ликер Куантро. Изготовление ликера Куантро в домашних 1
Ликер «Куантро» источник веселого настроения
Ликер Куантро. Изготовление ликера Куантро в домашних 51
Куантро по-домашнему. Апельсиновый ликер
Ликер Куантро. Изготовление ликера Куантро в домашних 65
Куантро (Cointreau) Энциклопедия ликеров
Ликер Куантро. Изготовление ликера Куантро в домашних 24
Как сделать ликер дома Понемногу
Ликер Куантро. Изготовление ликера Куантро в домашних 76
Напитки - Ликеры - Ликер Куантро
Ликер Куантро. Изготовление ликера Куантро в домашних 42
Ликер Куантро. Изготовление ликера Куантро в домашних 61
Ликер Куантро. Изготовление ликера Куантро в домашних 55
Ликер Куантро. Изготовление ликера Куантро в домашних 86
Ликер Куантро. Изготовление ликера Куантро в домашних 3
Ликер Куантро. Изготовление ликера Куантро в домашних 15
Ликер Куантро. Изготовление ликера Куантро в домашних 44
Ликер Куантро. Изготовление ликера Куантро в домашних 86
Ликер Куантро. Изготовление ликера Куантро в домашних 2
Ликер Куантро. Изготовление ликера Куантро в домашних 75