ЦБС ЗАО Набор в Клуб любителей вышивки крестом «Нить

ЦБС ЗАО Набор в Клуб любителей вышивки крестом «Нить
ЦБС ЗАО Набор в Клуб любителей вышивки крестом «Нить

6

тэги: котлеты, сочность

категория: еда и кулинария

0

Фарш не в коем случае не должен быть жидким, в противном случае котлеты будут " не в форме". Я делаю так: на 1кг.фарша добавляю 0,5 стакана овсяных хлопьев, предварительно замоченных в молоке, а далее все ингридиенты. Котлеты у меня пышные, сочные внутри, словом- объеденье! Да и еще: яйца, добавленные в фарш придают котлетам жесткость. А вот 1 яйцо, добавленное в картофельное пюре,сделает его пышным и придаст объем.

автор вопроса выбрал этот ответ лучшим

6

Есть некоторые хитрости в приготовлении котлет, чтобы получились сочными и мягкими. Расскажу про свои.

К свиному и говяжьему фаршу можно добавить еще и немного куриного фарша, тоже придаст мягкости котлетам.

Сформировав котлеты, лучше их обвалять в хлебной крошке, покупной или собственного приготовления.

На горячую, хорошо разогретую с маслом сковороду выкладываем котлеты и жарим на сильном огне пол минуты, затем газ убавляем и дожариваем минут пять.

Потом переворачиваем наши котлеты и опять на сильном огне поджариваем с другой стороны, чтобы корочка не давала выходу "сока" из котлет.

Потом под крышкой дожариваем до готовности. Я за 2-3 минуты до готовности добавляю немного воды в сковороду(1 ложку) и закрываю крышкой сковороду, чтобы немного пропарить котлеты.

2

Каждая хозяйка наверняка имеет свой уникальный рецепт или даже секрет, когда котлеты будут сочными и при этом пышными.

Искала-искала способ сделать котлеты сочными и пышными, в том числе и на БВ и в итоге методом проб нашла свой идеальный рецепт.

Первый способ с добавлением кабачка в фарш, а второй с добавлением капусты.

Фарш я никогда не взвешиваю,все делаю на "глазок". И так где-то на грамм 700 фарша берете небольшой молодой кабачок, луковицу лука репки побольше (все пропустить через мясорубку идобавить в фарш), соль, перец и пол стакана кефира. Если фарш сильно густой, кефира можно подлить.

Хорошенько вымешиваете и формируете котлеты. Обязательно нужно панировать или в сухарях или в манке.

С капустой мне понравилось больше.

Все тоже самое, только вместо кабачка на мясорубке пропускаете вместе с луком грамм 100-150 капусту белокачанную. Так же добавляете кефир и вымешиваете.

Если же хотите чтобы котлеты получились еще и пышными, то в кефир добавьте щепотку пищевой соды.

Котлеты будут изумительно вкусными и сочными.

текст при наведении

2

Я долго думала, как сделать котлеты более здоровой пищей и просто наугад попробовала добавить в фарш натёртый на тёрке свежий цукини(кабачок).Это избавило меня от необходимости добавлять в фарш яйцо,что сделало блюдо менее калорийным и здоровым.Мои сын и муж восприняли эти котлеты на ура,при том что они на дух не переносили никаких блюд из кабачков.Котлеты получаются очень сочными и вкусными.Я даже не добивалась такого эффекта,когда я раньше для придания котлетам сочности, добавляла в фарш небольшое количество холодной воды(лучше газированной).

2

Фарш должен быть как можно более жидким. И лучше не жарить котлеты, а отправлять их в духовку. И не забывать обязательно добавлять в фарш размоченную булку. Впрочем, чёрный хлеб тоже можно.

2

Чтобы котлетки получались сочными лук добавляйте не перемеленный на мясорубке, а мелко нарезанный.

1

У каждой хозяйки есть свои секреты по приготовлению вкусных и сочных котлеток.

И говорю я о настоящих мясных котлетах, а не о вариациях фарша с кабачками или капустой.

Мои рекомендации - это, непременно, фарш из свежего охлажденного мяса ( но ни в коем случае не из замороженного) и большое количество лука, желательно не прокрученного через мясорубку, а мелко-мелко порезанного. Не нужно добавлять слишком много яиц. Так же для сочности обязательно используйте панировку. Когда добавите все необходимые ингредиенты в фарш, не забудьте его хорошенько отбить. При выполнении всех этих условий Ваши котлеты не будут иметь ни единого шанса на то, чтобы получиться не сочными и не пышными. А вкус этих котлеток будет восхитителен. Попробуйте, и Вы убедитесь в этом сами.)

текст при наведении

комментировать

1

Если оставить один фарш, то котлеты будет не разгрызть :), они будут очень плотными. Чтобы сделать их мягкими и сочными добавьте тертого сырого картофеля и сухарей из белого хлеба, которые перед приготовлением вымочите в свежем молоке. Вариант с кабачками мне тоже показался интересным. Еще котлеты надо обязательно запанировать и обжаривать сразу на сильном огне, чтобы сделать своеобразное "запечатывание", чтобы сок фарша и других составляющих оставался внутри котлеты. Только потом убирайте огонь до минимкма и доводите ваши сочные вкусные котлеты до готовности под крышкой с каждой стороны не менее пяти минут.

1

Как сделать сочные котлеты? У каждой хозяйки есть свои секреты. В фарш для котлет добавляют то, что делает их вкуснее и сочнее.Прочитала с интересом советы, что -то записала себе. Мы дома котлеты делаем так:

мясо говядина, свинина и лук прокрутить

добавить соль и перец, специи другие по желанию немного

натереть на терке немного сырой картошки и добавить в фарш

добавить пару ложек сметаны или кефира

хорошо перемешать

можно положить в котлету льдинку

котлету обжарить на сковороде с маслом с двух сторон до румяной корочки

налить в сковороду немного воды, закрыть крышкой, убавить огонь и тушить минут 20.

1

Чтобы котлеты были не сухими, а сочными в фарш добавляют обычно кабачок, капусту и конечно там должен присутствовать лук.

На разогретую сковороду в панировке или даже в яйце и потом уже в панировке выкладываем котлеты, обжариваем до корочки и закрываем даем им распариться, минут 20. После такой баньки они будут мягкими и сочными.

Фарш обычно хорош вперемежку со свининой и говядиной.

1

Для того, чтобы котлеты были сочными, фарш должен быть жирным, но в меру. Можно кроме лука добавить капусту,мелко перетертую. И большую роль играет панировка, она при жарке берется корочкой и не дает соку вытекать.

0

ОЙ,А я ваще не умею жарить котлеты!!)) Они у меня почему-то всегда прилипают!!)) Но знаю,что для того,чтобы они были вкусными и сочными,можно их смешать с рубленой или мелко пошинкованной капустой,-будет очень вкусно! А вспомнила об этом,когда прочитала про кабачки! Почти то же самое!)

комментировать

Знаете ответ?

0 нужна помощь?

ЦБС ЗАО Набор в Клуб любителей вышивки крестом «Нить 14
Вышивка крестом - клуб любителей вышивки
ЦБС ЗАО Набор в Клуб любителей вышивки крестом «Нить 72
Вышивка - Осинка
ЦБС ЗАО Набор в Клуб любителей вышивки крестом «Нить 22
Библия чтения молодого человека к ребенку Стоковое
ЦБС ЗАО Набор в Клуб любителей вышивки крестом «Нить 10
Воскресные встречи ХРАМ на Петровке при ГУ МВД по г. Москве
ЦБС ЗАО Набор в Клуб любителей вышивки крестом «Нить 74
Жареные пирожки на сковородке
ЦБС ЗАО Набор в Клуб любителей вышивки крестом «Нить 47
Итальянское
ЦБС ЗАО Набор в Клуб любителей вышивки крестом «Нить 3
ЦБС ЗАО Набор в Клуб любителей вышивки крестом «Нить 52
ЦБС ЗАО Набор в Клуб любителей вышивки крестом «Нить 38
ЦБС ЗАО Набор в Клуб любителей вышивки крестом «Нить 43
ЦБС ЗАО Набор в Клуб любителей вышивки крестом «Нить 78
ЦБС ЗАО Набор в Клуб любителей вышивки крестом «Нить 98
ЦБС ЗАО Набор в Клуб любителей вышивки крестом «Нить 60
ЦБС ЗАО Набор в Клуб любителей вышивки крестом «Нить 15
ЦБС ЗАО Набор в Клуб любителей вышивки крестом «Нить 19
ЦБС ЗАО Набор в Клуб любителей вышивки крестом «Нить 89